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有網路真好,真的好感謝那些把食譜PO上網的人們
前幾個月,我跟同事之間蘿蔔糕的話題突然高高被台上檯面
不曉得是不是因為我是去吃吃到飽的料理的關係,
雖然大家都說小倉青葉的蘿蔔糕很好吃,
但~~對台灣人我而言,說真的就是覺得有點不夠味
於是同事慫恿雪俐~~自己做
上網查了很久,更上網找了該有的食材,拖了好幾個月~~
終於~~有空有閒讓我試做蘿蔔糕了
這次我參考的是COOKPAD上的食譜
<a href="http://cookpad.com" target="_blank"><img alt="Cpicon" src="http://img3.cookpad.com/image/link/cpicon.gif" style="border: 0px; vertical-align: middle;" /></a> <a href="http://cookpad.com/recipe/103244" style="color:#9ea73d;font-weight:bold;" target="_blank">大根もち by ☆♪(^▽^)♪☆秀子</a>
材料（ ４人分 ）
*上新粉 １５０ｇ
浮き粉（澄粉） １００ｇ
水 ２４０ｃｃ位
水 ２４０ｃｃ位
大根（せん切り） ２００ｇ
お湯（大根を煮る用） 適量
干しえび（お湯で戻す） ２０ｇ
油葱酥（みじん切りして油で揚げた玉葱） １０ｇ
食塩 ２小匙
食塩 ２小匙
胡椒 適量
サラダ油 適量
備註
1. 我沒用上新粉,我是用日本越光米米粉
2. 我也沒用油蔥酥,一來我沒有,二來我擔心我家小朋友不喜歡這味道
做法
1. 將蘿蔔切絲,放入鍋內蒸約10分鐘
(PS:原著食譜是說用水煮,但我覺得這樣會失去蘿蔔的原味,所以我用蒸的)
(PS:原著食譜是說用水煮,但我覺得這樣會失去蘿蔔的原味,所以我用蒸的)
2.油鍋內放入蝦米,香菇炒香後,再放入蒸好的蘿蔔絲繼續炒,加入食鹽跟胡椒調味
(PS 要炒多久,恩 炒到顏色均勻,沒啥水分就OK了)
3.將*的上新粉跟澄粉加水拌勻,再放入炒好的蘿蔔絲料,拌勻
4.模型塗上一層油後,將拌勻的料倒入模型內
5.放入蒸鍋內,大火蒸50~60分鐘左右
(蒸鍋下要記得放蒸布,蒸到筷子穿過不沾黏後就OK了)
靜置兩小時候
剛蒸好時忍不住跟J王子偷試吃了一點,天阿 超好吃
但其實是因為我也加了好多蝦米,櫻花蝦米,跟香菇
反正自己弄,我一向都是過度奢侈的放食材,呵呵
反正自己弄,我一向都是過度奢侈的放食材,呵呵
然後我也試著煎了一些沾金蘭醬油膏
(是地,金蘭醬油膏,多讓人感動的一個名詞阿))
(是地,金蘭醬油膏,多讓人感動的一個名詞阿))
喔喔~~~蘿蔔糕,真的是蘿蔔糕
將煎好的蘿蔔糕給OK先生吃
OK先生也說"恩 是蘿蔔糕耶""
OK先生也說"恩 是蘿蔔糕耶""
好高興,我的台灣料理又多了一樣了
備註:雖然原著說澄粉跟上新粉最好是1:3,
但我覺得澄粉過多了,下次要來試試1:5
但我覺得澄粉過多了,下次要來試試1:5
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碎碎 念 (1)