幸福的聚寶盆

這是雪俐烘培坊第一個成型烘培的麵包~~~煉乳麵包

嘛就是這煉乳麵包讓我開始脫離持續好久的吐司麵包~

材料A

高筋麵粉          380g

低筋麵粉              0g
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合計                380g

砂糖                  40g

鹽巴                    5g(麵包機附贈之量匙1.5小匙)

(脫脂)奶粉           -----

(無鹽)奶油           -----

水/鮮奶           240ml

煉乳                   50g   

材料B

乾酵母                  5g(麵包機附贈之量匙一小匙)

*參考食譜網頁 

練乳スイートパン(HB使用) by miniみぃ

*雪俐家麵包機以及使用食材參考

做法

1.擺入材料

將材料A全部放入麵包機內
先擺乾材料再倒入牛奶等液體

乾酵母至酵母專區
SHERRY家P牌麵包機有此專區,若沒有請先擺放乾酵母再擺麵粉等
盡量不要弄濕乾酵母

2.使用麵包機進行第一次發酵
P牌麵包機約需一小時

3.一次發酵完成後將麵糰拿出,將其分成18分
此時麵糰還蠻軟,可手上沾點麵粉會比較好分麵糰

4.閒置10分鐘~
上面以紗布等覆蓋,以防乾燥 

5.輕拍麵糰將裡面空氣拍出後,再度將麵糰揉成圓形

6.40度溫度下二次發酵約40分鐘,麵糰將變大兩倍左右
雪俐烘培坊有P牌微波烤箱,本身有發酵的功能,所以頗方便

7.烤箱預熱190度後,約烘烤10~15分鐘即完成  

後記:

@@第一次做的成品其實有點硬,主因在乾酵母粉放太少(只放一匙,約少2g)
     所以其實王子公主們並不太賞光,但OK先生跟我到是很喜歡
     因為很有嚼勁,口口麵包香,隔了兩天也還很好吃說

@@第二次做~有比較好一點,二次發酵的成果比較好
     但因為此款沒有奶油,所以還是算有嚼勁的((有點像石頭麵包))